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【蓝莓奶油蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃】虫虫和美食

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发表于 2020-11-10 11:04:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
蓝莓奶油蛋糕的做法                                                                  
烤箱(我家用豪通35L)150度预热。4个鸡蛋分开蛋清和蛋黄。蛋黄里加入40ml的玉米油拌匀,再放入10g白砂糖拌匀。                                                  
蛋黄中筛入部分低筋面粉,搅拌至粘稠后再加适量水,一直到把40g面粉和40ml水拌匀                                                  
蛋清加30g白砂糖用坐式打蛋器打发6分钟后和蛋黄糊拌匀,取28*28的不粘烤盘,然后将拌好的面糊从高处(大概距离烤盘20厘米这样)倒入烤盘,注意是倒到烤盘的中间,再端着烤盘上下左右慢慢的倾斜,让面糊慢慢的流动并铺满整个烤盘                                                  
在桌上垫一块毛巾,将烤盘从20厘米高度震落,目的是震出面糊里的大气泡。然后用小的抹刀将蛋糊表面尽量抹平,这样可以让烤的时候表面不容易裂。将烤盘放入预热好的烤箱,150度上下火烤25分钟。                                                                
蛋糕放凉后倒扣到烘培纸上,切去四周比较硬的蛋糕边后,将蛋糕分成三等份                                                                
2盒蓝莓(每盒125g)洗净,选取二十来颗比较圆润的,剩下的蓝莓用擀面棍捣碎成蓝莓果酱。淡奶油300ml加15g白砂糖打发至有纹理状态,然后和蓝莓果酱混合均匀,就成了蓝莓奶油。                                                  
混合好的蓝莓奶油涂抹在一片蛋糕上,接着放上蛋糕,再铺蓝莓奶油、蛋糕,最后在顶部铺上一层蓝莓奶油,先用巧克力酱涂鸦一下,再点缀新鲜蓝莓。将蛋糕放入冰箱冷藏半小时到1小时,让奶油部分凝固定型,就可以取出食用了              
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