【正宗肉勾鸡的做法,最正宗的做法步骤图解

泗洪网

肉勾鸡的做法                                                                  
准备五花肉一块。                                                                
鸡腿若干。                                                                
五花肉切成1厘米见方即可。                                                                
鸡腿肉切小块。                                                                
土豆切块并放在水里，防止氧化变黑。                                                                
葱姜蒜备用。                                                                
锅中放少许炒菜油，一定要少放，因为煸五花肉很出油。                                                                
油热后转小火倒入五花肉开始煸肉10分钟左右，这样防止炖好的五花肉很腻，具体煸肉时间自己把握。                                                                
将煸好的五花肉盛出备用。                                                                
锅中留少许刚才煸出来的猪油。                                                                
转中火开始放入葱姜蒜，煸炒片刻出香味即可。                                                                
倒入鸡肉一起炒。                                                                
将刚才的五花肉也倒进来一起煸炒，并放入两匙老抽上色，两匙料酒去肉腥，三四匙生抽增香及咸味，和半匙糖提鲜，以及两个大料瓣，如果有香叶也可以放两三片。                                                                
煸炒几分钟后倒入土豆块一煸炒。                                                                
之后倒入刚好没(mo4)过食材为好，中火烧开后转小火。                                                                
大概30分钟（根据食材多少自己把握），色香味基本都出来了，自己拿筷子尝尝味道，可以适量添加盐。                                                                
收汁阶段转大火，如果你喜欢汤泡饭可以省去这部，因为五花肉已经煸出大部分的油，汤汁基本不怎么油腻。                                                                
最后的成品，味道真是没得说，太好吃了！                                                          小贴士                  五花肉一定要小火煸，要不然炖出来之后五花肉的表皮很硬。