上栗论坛

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 144|回复: 0

【果冻(白凉粉版)的做法步骤图,怎么做好吃】Helen699

[复制链接]
发表于 2020-11-10 11:04:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
果冻(白凉粉版)的做法                                                                  
白凉粉一大包里面有五小包,100克一小包,今天就用10克,对,你没有看错,只需要10克白凉粉和250克开水,就能让你一整天的心情都治愈,不是广告,什么牌子不限                                                                
先做枸杞果冻:白凉粉放锅里,冲入250克沸水,边冲边搅拌均匀,细砂糖按自己喜欢的口味加减                                                                
白凉粉的比例按照你具体买的品牌说明书比例进行勾兑,如果觉得太稀可以加粉,如果觉得太稠可以加水,软硬程度和凝固快慢都体现在比例上                                                                
开火煮沸,沸腾后再煮30秒                                                                
这个倒的容器也是买白凉粉送的,模具是自己家做朱古力的硅胶模具                                                                
可以扔喜欢的水果,我扔枸杞                                                                
这个模具是买白凉粉送的,有点硅胶味,材质一般                                                                
就是长这样的                                                                
扔点枸杞                                                                
如果想要颜色,可以用色素,色粉,水果调色                                                                
然后就让果冻安静的呆半个小时,当然冷藏会更快,10克白凉粉做出这么多                                                                
脱模也非常简单,用手指顶一下模具底部就可以了                                                                
花纹图案应有尽有                                                                
这是型的                                                                
摇一下盘子,果冻在颤抖                                                                
果冻就做好了,我出去买水果了,期待我的新作品吧                                                                
水果买回来了,有芒果和红肉火龙果,还有西瓜                                                                
现在做水果果冻:水果切粒,如果模具特别小,水果丁就不可以切太大块,不然容易破坏造型                                                                
倒一点白凉粉水,大概三分之一,让底部图案是白凉粉水,有的亲直接放水果没有先倒白凉粉水,结果图案破坏了,脱模不成型                                                                
加你喜欢的水果                                                                
继续倒入白凉粉水,静置至凝固                                                                
另一个模具也是一样的操作,买白凉粉送的这个杯子太实用了,倒白凉粉水不会洒,还可以少量多次无压力                                                                
可以用青瓜粒,番茄粒,青葡萄粒,青苹果粒,荔枝粒,桃粒,奇异果粒,一切你能想到的可生吃的水果蔬菜都可以                                                                
白凉粉越多,水越少,凝固越快,比较硬实,反之凝固慢,比较软                                                                
脱模就是顶着底部就出来了                                                                
可以用其它水果,喜欢什么摆什么,火龙果有梅花蕊的感觉                                                                
如果是做一整块的果冻,可以把白凉粉水煮开以后,把切粒的水果倒入白凉粉水中,在煮开,倒入盒子里面晾凉就可以了,也很漂亮哦,你不准备试一下吗                                                                
现在做一整块的果泥(汁)果冻:一个中等芒果肉打成泥                                                                
半个小个的红色火龙果肉打成泥                                                                
西瓜打汁,西瓜直接就是汁了,没有什么西瓜泥,打成西瓜汁200克,西瓜演示的就是果汁的果冻                                                                
芒果的:250克开水倒入25克白凉粉中搅拌均匀,煮开,加入芒果泥,记得用手动打蛋器奋力搅拌均匀,煮开再煮20秒                                                                
火龙果的:250克开水倒入25克白凉粉中搅拌均匀,煮开,加入火龙果泥,记得用手动打蛋器奋力搅拌均匀,煮开再煮20秒                                                                
西瓜的:250克开水倒入30克白凉粉中搅拌均匀,煮开,加入西瓜汁,记得用手动打蛋器奋力搅拌均匀,煮开再煮20秒                                                                
过筛,有渣就用刮刀刮压一下,过筛还能去掉泡沫                                                                
过筛,有渣就用刮刀刮压过筛一下                                                                
过筛,有渣就用刮刀刮刮压一下                                                                
晾凉,这是特百惠的盒子                                                                
脱模无压力,两头按压一下倒扣,这个是西瓜的                                                                
这个是芒果的                                                                
还有火龙果的,没有一滴色素,如果觉得成品太稀了太软了,下次做的话就适量增加白凉粉,还有就是如果白凉粉的品牌不同,请大家按照说明书操作                                                                
吃不完也可以切小块放冰箱冷藏保存                                                                
大家更喜欢哪个颜色呢                                                                
切块,觉得西瓜的最清甜,芒果好吃,火龙果的一般                                                                
纯果香                                                                
做模具的:第一款,把各种果汁果冻进行排列,倒入模具的瞬间也很漂亮                                                                
水果的颜色都能如此漂亮,中间是芒果间色,要做间色就必须等第一层凝固了才可以倒第二层,依次类推                                                                
第二款模具,第一层牛奶果冻,第二层果汁果冻,要等第一层凝固了才可以倒入第二层                                                                
成品完成                                                                
倒入各种酒杯,酒杯倾斜,倒入牛奶白凉粉水,等到凝固了才可以倒入其他颜色的白凉粉水                                                                
牛奶火龙果,牛奶的配比是80克清水加170克牛奶,把水煮开,倒入白凉粉中搅拌均匀,加入170克牛奶拌匀均匀,回锅煮开,再煮20秒,如果用纯牛奶会太粘稠不好造型,有结皮需要过筛                                                                
牛奶抹茶,抹茶粉必须用开水兑开,再加入牛奶中才不会有颗粒                                                                
透明果冻和果汁果冻分层做成悬空的效果                                                                
鸡尾酒果冻                                                                
现在做黄瓜果冻:黄瓜可以买黄瓜皮颜色比较深的,准备好黄瓜皮和黄瓜肉,这里是120克黄瓜肉和一条黄瓜的皮,因为黄瓜肉颜色太浅,所以用黄瓜皮增加色彩                                                                
黄瓜片加120克清水(加多少清水可以自己决定,但是水越多颜色越浅)料理机最高档位20秒,黄瓜皮一定要彻底清洗干净                                                                
过筛                                                                
倒回料理机,放入黄瓜丁                                                                
料理机最高档位20秒                                                                
太漂亮了,像抹茶一样                                                                
过筛,用刮刀刮压黄瓜渣出汁                                                                
这个渣是可以直接吃的,黄瓜汁可以加盐或者加糖,不然成品没什么味道,比较淡                                                                
煮开,按照比例倒入白凉粉中搅拌均匀,再倒入锅中煮开30秒                                                                
倒入容器晾凉                                                                
像翡翠一样                                                                
现在做花样果冻:白凉粉水倒入模具凝固以后,用牙签沾色素,在凝固的果冻上扎                                                                
喜欢什么颜色就扎什么颜色,色素是Americolor,水溶性的                                                                
脱模就是这么的                                                                
脱模,花型                                                                
海底世界                                                                
可以用桃山皮做水晶月饼,桃山皮就是白芸豆做的,也可以上网买                                                                
桃山皮:150克白芸豆加水浸泡过夜,去掉皮,加没过豆瓣的水煮40分钟煮烂,沥干水放料理机搅成泥状,加入10克奶粉,30克细砂糖,小火炒至比较干,加入15克麦芽糖,15克玉米油炒至搅拌起来有花纹就可以了                                                          小贴士                  1)白凉粉水如果操作太久凝固了,再煮一下就又融化了,或者微波炉高火叮几十秒
2)可以在吃各种冻奶茶,沙冰,雪糕,奶昔或者其他甜品的时候加点进去增加色彩
3)夏季食用可缓解燥热感,果冻有80%的水分,在给人体补充水分的同时,也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用,而且果冻含有大量的碳水化合物,当人体食用后极易产生饱腹感,可起到一定的辅助减肥作用,但是果冻还是比较寒凉的食物,不建议贪食
4)任何东西都不能一味多吃,一次不要做太多,最好当天做当天食用
有什么问题可以随时讨论,我知道的会尽力解答
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|Archiver|手机版|上栗论坛 |网站地图

GMT+8, 2022-12-3 23:14 , Processed in 0.206724 second(s), 22 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表