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【超详细酸奶机版自制甜酒酿的做法步骤图】熙嘻熙

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发表于 2020-11-7 11:12:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
超详细酸奶机版自制甜酒酿的做法                                                                  
材料如图                                                                
我的是单一功能的酸奶机,基本常识是发酵酸奶的温度高于甜酒发酵温度~(具体温度自行度娘去)所以如何处理呢?在酸奶机下面垫一块小方巾隔一下热便是了。是不是很聪明哇?哈哈                                                                
浸泡10h以上的糯米用蒸锅冷水大火蒸40min左右。在此特别推荐硅胶的蒸垫!清洗起来各种方便!                                                                
炫锅时刻——我的蒸锅好看吧,咔咔~                                                                
蒸好的糯米立刻转移到之前的一锅凉白开水中。这样做的目的一是为了快速降温,二是为了打散糯米,使得煮甜酒的时候糯米可以粒粒分明,而不是一坨一坨。                                                                
糯米温度降到不烫(什么叫不烫?你的体温是37度,酒曲先生喜欢30度~你自己感受下吧,冬天的30度只有一点点温热。如果对温度的多少咩有感念,用温度计嘛!),控干水分,转移至酸奶机内胆里。先撒三分之二的酒曲,用干净无生水无油的勺子轻轻混合搅拌均匀,接着用勺子轻轻把糯米压实,在其表面撒剩下的三分之一的酒曲。(一定要压实,为嘛?因为它们太冷了,需要紧紧拥抱在一起取暖~嘿嘿,我又不正经了~不过中间挖不挖洞倒是随便你,我没挖,因为麻烦)                                                                
盖上酸奶机内胆的盖子,放入酸奶机的外筒内。                                                                
由于酸奶机下面垫了毛巾,内胆可能会高出一点点,所以先拿一条后毛巾盖住,再把酸奶机外盖压在毛巾上。                                                                
最后,在外盖上再搭一条毛巾保暖。甜酒酿发酵时间大约1天半~2天。在此期间,请收起你的好奇心,不要揭锅盖,让酒曲先生心无旁骛的安心工作,好吗?完毕~                                                          小贴士                  1.酒曲用的安琪的;
2.酸奶机内胆最好事先用开水烫一烫;
3.关于控干糯米的水,请不要挤干,挤干的时候糯米会黏在一起。我是这样做的,糯米降温到30度左右的时候,倒回原来的硅胶蒸垫内,让水自己流走便可。
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