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【快手早餐——葱花鸡蛋饼的做法视频

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发表于 2020-11-7 11:11:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
快手早餐——葱花鸡蛋饼的做法                                                                  
盆里打入3个鸡蛋(一家三口的量),蟹蟹用的鸡蛋基本一个55-60g左右,算中等偏大的。看图,去壳后3个蛋重155g左右。                                                                
顺时针打蛋液后,加入盐一茶匙(5g左右)搅匀,咸淡可自行调整。如果有柠檬汁,可以滴入一两滴,能去除蛋腥。蟹蟹有、但是没加,因为~~~懒!也能够接受那淡淡的蛋腥味。                                                                
先加入250ml水,再加入面粉150g。加面粉的时候可以分几次加,加一些搅一搅,再加再搅。蟹蟹都是一股脑加进去,还是,因为~~~懒!也相信一次加其实也能搅得匀,哈哈。                                                                
都加完以后,会变成这样疙里疙瘩的丑样。没关系,一直搅就行,很快就搅开,实在搅不开的,静置10分钟左右,再稍微一搅就行了。                                                                
总之,最后我们要的面糊应该是这样的,没有面疙瘩,流质,不能太稠哦,否则摊到锅里难成型。重点:面糊必须能流动。                                                                
加入葱花,多少看自己喜好。蟹蟹觉得,加入北方大葱的葱花比这个小香葱的好吃,南方人估计又要冲我翻白眼了。                                                                
电饼铛预热后,刷薄薄一层植物油,真的是薄薄的似有若无的一层啊,千万别失手倒一大摊,“覆油难收”啊,所以最好用刷子刷。                                                                
倒入适量面糊,动作麻利的赶紧转动锅子,让面糊流成圆形。实在流不成的也不强求,不影响口感,只是颜值差点而已。操作方法可参照文末的视频。                                                                
待面糊定型后,翻面。然后再翻回正面,再反面。两个来回就可以出锅了。                                                                
电饼铛受热均匀,所以烙饼比平底锅好得多,但很多人家里没有此神器,那只好用平底锅。预热后也是薄薄刷一层油。                                                                
开中小火,倒入面糊后快速转动锅子,让面糊自然流成圆形。                                                                
翻面继续烙另一面。                                                                
趁热吃,特别香。                                                                
饼摊好了,抹点番茄酱、卷点土豆丝,想咋吃就任你自由发挥了。                                                                
最大那张是电饼铛烙制,两张小的是平底锅烙制。电饼铛烙出的饼更软更嫩,一点不会焦哦。                                                          小贴士                  以上是最简单的葱花鸡蛋饼做法,举一反三可以变换出许多花样,葱花可以换成韭菜、胡萝卜丝,还有芹菜叶。芹菜叶的真的好吃,炒芹菜时摘下一把嫩叶,放冰箱,第二天早晨洗净后切成碎末,拌入面糊中,烙出的饼特别清香好吃。

有人要问了,是不是加入土豆丝就是土豆饼?加萝卜丝就是萝卜丝饼?嗯~~~其实还是有区别的,土豆丝和萝卜丝饼,要大大降低水和面粉的含量,而且不需要鸡蛋了。有需要了解的可以关注微信公众号“好吃懒做的蟹蟹”,给蟹蟹留言哦。

家里有柠檬汁的,可以滴1-2滴在面糊里,可以去腥。
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