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【蔡林记热干面的做法步骤图,怎么做好吃】超人妹妹

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发表于 2020-11-7 11:11:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
蔡林记热干面的做法                                                                  
湿碱面一碗,深圳又叫黄面或直接叫热干面,水烧开后关火,把面放进去烫热(湿碱面本身是熟的)。如果你是干的碱面,需要事先把面煮熟,捞出滤水后放到碗中。如果不是马上吃,可以捞出面条后冲凉水晾干,最好用香油稍微把面拌一下,防止面糊在一起。                                                  
调芝麻酱。我是在某宝上买的正宗蔡林记的芝麻酱,有专门的旗舰店。芝麻酱分为黑芝麻酱和普通芝麻酱,武汉蔡林记的店面都用的是黑芝麻酱,两种我都试过,黑芝麻酱的口感更加醇厚,但拌出来有点黑乎乎的,有人不太喜欢。
芝麻酱两勺放进碗中,加开水或香油拌至呈流动的糊状。单纯加香油会很腻,而且蔡林记的酱本身油份较充足,所以我都只加了开水。                                                  
烫好的面里加适量的盐、鸡精、生抽、醋,口味重的小伙伴可以适当加一点蒜汁,非常提味。把调制好的芝麻酱倒入面中央。配上酸豆角和辣萝卜,喜欢辣味的朋友可以加辣椒红油哦。                                                                
拌开,开动啦!                                                          小贴士                  某宝蔡林记的旗舰店还有卖袋装的卤牛肉酱、武昌鱼酱和黑鸭酱,可以当卤水用,一人份的用半包或三分之一包就好了。如果用卤包的话面里面的盐和酱油要适当减少。另外,黑鸭酱比较辣,不能吃辣的朋友慎重选择!
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