上栗论坛

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 69|回复: 0

【五种曲奇制作记录的做法步骤图,怎么做好吃】zoe风六

[复制链接]
发表于 2020-11-6 09:08:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
五种曲奇制作记录的做法                                                                  
黄油,可以的话请用发酵型淡味黄油。黄油室温软化至可以按下去一个坑,加入过筛好的糖粉和盐,然后一切就交给搅拌器。此处,如果用手持搅拌器的小可爱一定要先把黄油和糖粉拌在一起再打开。不然,boom,恭喜你,你的厨房遭罪了                                                                
混合均匀,再打一下下,不用很久,不用打到什么体积膨大,什么呈羽毛状还有发白                                                                
加入面粉和杏仁粉,这时手持的朋友就不要开搅拌器搅了,用刮刀混合一下再用手抓匀,这时的面团有1254g,我做了五个味道,每份味道250.6g的面团                                                                
加入红茶粉抓匀                                                                
一点点柠檬皮和一两滴柠檬汁                                                                
这里有五个压碎咸蛋黄,咸蛋黄万岁!                                                                
可可粉和可可豆,这里没有拍加了的图片                                                                
抹茶粉和杏仁                                                                
来张大合照                                                                
整形成你喜欢的形状,这里有正方形,圆形,三角形                                                                
放进冷冻室一个小时,但是我第二天才烤,所以第二天会从冷冻室拿出来室温放半个小时(看状态)                                                                
可可,抹茶,红茶的面团沾点蛋清再沾粗砂糖,这就成了莎布蕾曲奇!(这步我懒直接沾),抹茶饼干160℃烤20-25分钟,注意上色!!请时时刻刻注意烤箱,红茶和可可请用170度烤20-25分钟,由于我用的是家用烤箱,期间我隔十分钟转一下烤盘,使上色均匀嘻嘻嘻(ω< )★                                                                
咸蛋黄和柠檬的直接也是170度烤20-25分钟,也是要注意一下,小心烤糊                                                                
烤好了!                                                                
打包送朋友!                                                          小贴士                  1.小贴士就是耐心!
2.这次的曲奇烤出来偏酥,下次再调整一下配方,希望是那种偏脆一点的,应该有可能糖粉里面有玉米淀粉在,下次还是用回不含淀粉的糖粉吧
3.整形成圆形真的难!哭了哭了o(╥﹏╥)o
4.此贴倾向于记录为主
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|Archiver|手机版|上栗论坛 |网站地图

GMT+8, 2022-10-4 11:42 , Processed in 0.184984 second(s), 22 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表