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【春笋炒肉的做法步骤图,春笋炒肉怎么做好吃】小燕子家常

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发表于 2020-11-5 09:04:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
春笋炒肉的做法                                                                  
竹笋对半破开之后斜刀切成片,锅里烧上水,凉水下竹笋焯水,水开之后再煮五分钟捞出竹笋,然后把竹笋放进凉水里浸泡(笋本身有一种苦涩味,所以焯水之后需要用凉水透1-2个小时,最好半天到一天)。                                                                
猪肉先去皮,然后再切片,老姜切成丝,大蒜切片,青椒斜刀马耳朵状。                                                                
锅里下肉,放一点水炒干水分,然后炒出多余的油(如果肉不够肥可以再加一点油)。                                                                
把肉推到锅的一边,下入永川豆豉炒香,炒香之后再加一勺豆瓣酱,然后炒匀,把肉炒上色。再下入姜蒜青椒,炒一下然后加入控过水的竹笋,快速翻炒几下。再加一点老抽调色,翻炒均匀,加入适量的盐和白糖调味,快速翻炒几下出锅,装盘。                                                          小贴士                  猪肉要逆着纹路切,不然要塞牙,口感还不好。
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