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【担担面的做法步骤图,担担面怎么做好吃】小辞xiaoci

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发表于 2020-11-5 09:03:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
担担面的做法1 (肉臊的做法)                                                               
猪肉洗净,擦干水份,剁成肉糜,加盐、姜碎拌匀腌15钟左右                                                                
锅烧热后,倒入油烧到六成热时,放入姜片爆香                                                  
姜片爆香后捞出丢掉,下肉糜炒散                                                  
肉糜炒到全部变色后,沿着锅边烹入料酒                                                  
把火调到中火,再调入老抽上色,倒入宜宾芽菜翻炒                                                  
再放花椒,将肉臊炒到咖啡色,肉中的水份基本炒干的时候,最后调入糖炒匀就可以出锅了                                                        担担面的做法2 (面条)                                                               
面碗内将所有调料混合备用                                                                
面条入锅煮熟,捞出时尽量甩干水份,放入装有调料的碗中                                                  
撒上炒好的芽菜肉末,吃的时候将调料与面条拌匀                                            小贴士                  1、刚炒好的肉臊待晾凉后,放保鲜盒内冷藏保存。随吃随取,取用的筷子或勺要干净无水的,避免污染肉臊发霉。
2、强烈建议自己亲手剁肉糜,虽然会花更多的时间,但是卫生有保障,味道也更好哦。
3、炒肉臊的时候,尽量炒干一点,可以保存得更久些,如果不喜欢太干的童鞋,也可以适当缩短炒制时间,但就要尽快吃完,以免变质。
4、这款芽菜肉臊,一定要用宜宾芽菜炒才正宗,如用其他的咸菜或者其他牌子的芽菜,口味上都有些许出入哦。
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