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【红烧海鲈鱼家常做法的做法步骤图】芃芃小毅

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发表于 2020-11-5 09:02:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
红烧海鲈鱼家常做法的做法                                                                  
材料:一条海鲈鱼

调料:葱半根、姜4片、蒜7瓣、花椒8粒、八角3颗、干辣椒3个、白酒一杯、料酒3汤匙、老抽一汤匙、生抽2汤匙、冰糖2粒、白米醋一汤匙

首先把鱼清洗干净,然后用葱姜料酒腌制一会。

起锅烧油,油热下葱姜蒜(蒜瓣儿一定多放一点,用油煎至两面金黄)花椒、八角、干辣椒爆香。                                                         然后下入腌好的鱼,煎两面变色,加冰糖至溶化,淋一勺老抽调色,再加生抽,加白酒,白酒与海鱼非常适合,做出来的鱼比较鲜香。

                                                                
最后加水,两米饭碗水即可,再放点白米醋先大火烧开转中小火慢慢煮,汤汁浓稠前,用勺盛汤汁撒在鱼的身上,重复数次,以便鱼更入味。

中途尝一下咸淡,用食盐适量调整。

出锅之前切一点香菜和香葱末撒在上边就好了~                                                                
使用鱼的品种有:黄姑鱼、金鲳鱼、黄花鱼、海鲈鱼,都可。                                                          小贴士                  1.如果不确定家里的锅是否好煎鱼,建议使用不粘锅,选择中小火煎,煎的时候不要常去翻面,代一边定型后再煎另一面。
2.鱼的大小看自己的锅是否能整条放下,放不下自己可以切段。
3.加水不要太多,两米饭碗左右就好,煮炖的时间不易过长,中途也不用经常给鱼翻面。容易铲碎。
4.做菜都习惯用木铲,看个人喜好。
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