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【正宗酱猪蹄的做法,最正宗的做法步骤图解

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发表于 2020-11-1 12:07:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
酱猪蹄的做法                                                                  
将猪蹄剁成小块(或请卖家代为处理),洗净,烧一锅开水,水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出,用水冲洗干净                                                                
将葱姜蒜分别切成小块,焯好洗净的猪蹄沥干水分                                                                
锅烧热后倒油,倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒,炒出香味                                                                
随后将猪蹄倒入,倒入料酒,并调入少许醋                                                                
倒入黄酱,翻炒使猪蹄上都沾满黄酱                                                                
锅中倒入足量的开水,水要能完全没过猪蹄,大火煮开后,转小火炖1个半小时                                                                
最后将冰糖放入,再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可                                                          小贴士                  1、做猪蹄时,一定要先焯一下水,可以去除猪蹄的骚味。
2、烹调中加一点醋,可以使骨头中的钙更易溶解出来,也可以蛋白质更易被人体吸收。
3、葱、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些。
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