上栗论坛

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 70|回复: 0

【正宗水煮牛蛙的做法,最正宗的做法步骤图解

[复制链接]
发表于 2020-6-9 08:22:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
酸辣水煮牛蛙的做法                                                                  
剖好的牛蛙清洗干净,沥干,剁成大小合适的块,用盐、料酒、十三香、淀粉抓匀,腌制一会儿;                                                                
泡姜切粗丝,泡椒切圈,蒜粒切片,老姜切粗丝,准备好青红两色干花椒粒,豆瓣酱剁细,大青椒和大红椒切片;                                                                
起热油适量,倒入腌制好的牛蛙块略炸,至变色定型,控油捞起;                                                                
底油烧干水分后倒入豆瓣酱炒出香味,再倒入泡姜泡椒、姜蒜和花椒粒炒匀,炒香---注意火候,勤铲动,防止糊锅;                                                                
调入辣椒粉(怕辣可少放或不放),炒出红油,再放入番茄酱炒匀;                                                                
掺入鲜汤(或清水),烧开后调入生抽、胡椒粉略熬片刻;                                                                
倒入牛蛙块煮至熟透入味,调入适量香醋;                                                                
放入青红椒片,断生,关火;                                                                
盛钵,撒香菜,点缀上洋葱片、用油菜梗和胡萝卜雕刻的花儿即可上桌---胡萝卜花的刻法,看图。              
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|Archiver|手机版|上栗论坛 |网站地图

GMT+8, 2022-10-2 23:44 , Processed in 0.169844 second(s), 22 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表