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【正宗日式牛肉火锅的做法,最正宗的做法步骤图解

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发表于 2020-6-9 08:21:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
寿喜烧(日式牛肉火锅)的做法                                                                  
1 大葱切成4,5厘米长的段,香菇去蒂面上划十字,金针菇切去根部,白菜切成小块,烤豆腐和胡萝卜切成薄片。                                                  
酱油、味啉、糖、出汁或清水调成酱汁备用。                                                  
铁锅烧热,放入牛油块,润滑锅底。此处的牛油,不是butter做西点那种黄色奶油块,而是生的牛肥肉块                                                                
放入大葱用筷子拨炒出香味                                                                
放入牛肉片,用筷子拨熟。                                                                
倒入调好的酱汁。切小火。放入魔芋丝,豆腐,香菇,白菜,春菊。煮至食材入味。时不时把豆腐翻面。                                                                
食材熟了就能吃了。吃的时候根据个人爱好,蘸生蛋液食用(觉得鸡蛋生吃有风险,也可以不用,改自己喜欢的蘸料)。                                            小贴士                  1没有牛油块,用色拉油代替也可以。

2不喜欢太甜的朋友,糖的用量可以酌情减少。调酱汁的时候边尝边调比较好。

3寿喜锅不像中式火锅汤汁很宽,而是比较紧凑,一般都是头一拨食材吃完以后再放入下一拨食材。

4关于味啉说两句,普通超市一般没有,可以上某宝买。觉得网购麻烦,也可以用甜米酒代替。如果既不想网购,又没有甜米酒,那就看着吧,反正是自己做自己吃嘛~~~

5之所以我在酱汁部分会写“用出汁或清水”,是因为出汁有鲜味,而清水没有;只用清水的话,酱汁就只有甜和咸,少了鲜,用了出汁的话,酱汁的味道就得到了提升~~~(出汁就是日式高汤,做法详见www.xiachufang.com/recipe/100476765/)
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